Kitchen & Food
Per RAKALIA il cibo ha un valore etico. La materia prima è al centro della nostra proposta gastronomica la cui filosofia segue la purezza e la sostenibilità dei prodotti naturali e dell’esperienza, attraverso la condivisione di cibi sani, genuini ed un servizio informale e conviviale.
La nostra cucina è legata ai sapori della memoria per tramandare la grande cultura culinaria siciliana in una chiave rivisitata, dove i prodotti naturali e biologici del territorio sono selezionati con cura senza compromessi.
Il rito della tavola a RAKALIA rappresenta un momento d’importante condivisione, unità, partecipazione e condivisione autentica;
valori indispensabili per riscoprire il piacere della convivialità, oltre all’esperienza culinaria.
I nostri valori e le persone che li accolgono sono la forza della nostra idea di cucina, dove la purezza del cibo rappresenta anche la purezza delle relazioni umane.
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Celebriamo le tradizioni
Sosteniamo i produttori locali
e scegliamo prodotti biologici e sostenibili
A RAKALIA sosteniamo i produttori locali e conosciamo i nostri terreni con le loro caratteristiche fisico-chimiche, la loro fertilità, la loro rispondenza alle diverse colture. Scegliamo solo lavorazioni che rispettano realmente le caratteristiche autoctone del prodotto, tenendo conto
ad esempio dell’andamento colturale e privilegiando interventi sulle colture di tipo conservativo, che mantengano la fertilità del terreno e riducano il consumo energetico per una produzione sempre più sostenibile. RAKALIA è un luogo dove la purezza del cibo è celebrata da azioni concrete.
Materie prime
Pomodoro Pizzutello Slow Food
Pomodoro Pachino
Pomodoro Ciliegino IGP
Olive Nocellara del Belice
Olio Extra Vergine D’Oliva della Tonda Iblea
Sale Marino Marsalese IGP
Antico Grano Duro di Tumminia
Pane Squarato di Semola di Rimacinato
Tonno Rosso del Mediterraneo
Gambero Rosso di Mazara
Alici di Sciacca
Aglio Rosso di Nubia Slow Food
Mozzarella P.A.T. di Sicilia
Ricotta Fresca di Pecora
Primo Sale di Salemi
Fico Siciliano
Melograno Siciliano
Mandarino di Sicilia
Arance Rosse di Sicilia
Limone Giallo di Sicilia
Miele Millefiori di Sicilia
Miele di Sulla
